Focaccia

For århundreder siden bagte etruskerne i Norditalien et brød af lind dej under varm aske. De tilføjede olie og urter og spiste brødet til suppe eller kød. Romerne kaldte de grove brød for panus focus ”hedensk brød”. I dag er de kendt som Focaccia, og de spises i mange varianter over hele Italien.

Rosetta

Dette er et typisk italiensk brød. I Milano kaldes det ”Michetta”, mens det i Rom har det originale navn ”Rosetta” – navnet stammer fra formen, som minder om en rose.

Brødet findes på alle romernes borde til frokost og til middag. Brødet er også særdeles velegnet til sandwich.

Vore sekskantede Focacciaboller er inspireret af Rosetta og bagt med respekt for håndværk og råvarer. Derfor bruges durumhvede og ekstra jomfruolivenolie, idet det giver den særlige, italienske brødsmag.

Dejen har fået lov at ligge inden ”opslåning” og er med naturlig fermenteret surdej, som igen bidrager til den gode brødsmag. Ydermere bidrager hvedemelet med et højt indhold af protein, til at binde mere vand som giver en frisk og lækker krumme.

Brødet er laktosefri!